Ὁ Θεοφιλέστατος Ἐπίσκοπος Μηδείας κ. Ἀπόστολος (κατὰ κόσμον Εὐάγγελος), ἐγεννήθη εἰς Ρόδον ἐκ τῶν Ἰωάννου καὶ Στεργίας Κουφαλάκη. Τὰς ἐγκυκλίους σπουδὰς του ἐπεράτωσε εἰς τὴν γενέτειρὰν του καὶ εἰς τὴν Πατμιάδαν Ἐκκλησιαστικὴν Σχολήν. Τὸ ἔτος 1993 ἐκάρη Μοναχὸς εἰς τὴν Ἱερὰν Μονὴν Παναγίας Παραμυθίας Ρόδου λαβών τὸ ὄνομα Ἀπόστολος. Τὸ ἴδιον ἔτος ἐχειροτονήθη Διάκονος ὑπὸ τοῦ μακαριστοῦ Μητροπολίτου Ρόδου κυροῦ Ἀποστόλου. Τὸ ἔτος 1996 ἐχειροτονήθη Πρεσβύτερος ὑπὸ τοῦ ἰδίου Ἀρχιερέως καὶ ἐχειροθετήθη εἰς Ἀρχιμανδρίτην. Ἐσπούδασεν τὴν ἱερὰν ἐπιστήμην εἰς τὴν Θεολογικὴν Σχολὴν τοῦ Ἀριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης ἐξ ἧς ἀπεφοίτησε τὸ ἔτος 2000. Κατόπιν ἀδείας καὶ εὐλογίας τοῦ μακαριστοῦ Μητροπολίτου Ρόδου κυροῦ Ἀποστόλου τοῦ καὶ γέροντὸς του, τὸν Ὀκτώβριον τοῦ 2001, μετέβη εἰς ΗΠΑ διὰ περαιτέρω θεολογικάς σπουδάς. Τὸν Μάϊον τοῦ 2004 γίνεται κάτοχος τοῦ Master of Sacred Theology τῆς Θεολογικῆς Σχόλης τοῦ Πανεπιστημίου τῆς Βοστώνης.
Κατὰ τὴν διάρκειαν τῶν μεταπτυχιακῶν σπουδῶν του εἰς τὴν Βοστώνη, ὑπηρέτησεν τὶς κοινότητες τοῦ Εὐαγγελισμοῦ τῆς Θεοτόκου Μπρόκτον, Ἁγίου Γεωργίου Σάουθμπριτζ καὶ Ἁγίων Ἀναργύρων Μάλμπορο. Τὸν Μάρτιον τοῦ 2004 διωρίσθη ὑπὸ τοῦ Σεβ. Ἀρχιεπισκόπου Γέροντος Ἀμερικῆς κ. Δημητρίου, Ἱερατικῶς Προϊστάμενος τῆς μεγαλωνύμου κοινότητος τοῦ Ἱεροῦ Καθεδρικοῦ Ναοῦ Ἁγίου Δημητρίου καὶ Ἁγίας Αἰκατερίνης Ἀστόριας, τὴν ὁποίαν διηκόνησεν ἐν ἀφοσιώσει, ἐπιτελέσας πλούσιον πνευματικὸν ἔργον. Τὸν Μάρτιον τοῦ 2009 διωρίσθη, ὑπὸ τοῦ Σεβ. Γέροντος Ἀμερικῆς κ. Δημητρίου, διευθυντὴς τοῦ Πολιτιστικοῦ Κέντρου τῆς Ἱ. Ἀρχιεπισκοπῆς εἰς Ἀστόρια. Τὸν Νοέμβριον τοῦ 2011, κατόπιν προσκλήσεως τοῦ Σεβ. Μητροπολίτου Ἁγίου Φραγκίσκου κ. Γερασίμου, ἀνέλαβε καθήκοντα Πρωτοσυγκέλλου τῆς Ἱ. Μητροπόλεως Ἁγίου Φραγκίσκου.
Τὴν 28ην Νοεμβρίου 2014 ἐξελέγη, ὑπὸ τῆς Ἁγίας καὶ Ἱερᾶς Συνόδου τοῦ Οἰκουμενικοῦ Πατριαρχείου, βοηθὸς Ἐπίσκοπος παρὰ τῷ Σεβασμιωτάτῳ Ἀρχιεπισκόπῳ Γέροντι Ἀμερικῆς κ. Δημητρίῳ, ὑπὸ τὸν τίτλον τῆς πάλαι ποτέ διαλαμψάσης Ἐπισκοπῆς Μηδείας. Ἐχειροτονήθη τὴν 20ην Δεκεμβρίου εἰς τὸν Ἱερὸν Καθεδρικὸν Ναὸν Ἁγίας Τριάδος Νέας Υόρκης ὑπὸ τοῦ Σεβ. Ἀρχιεπισκόπου Γέροντος Ἀμερικῆς κ. Δημητρίου, συνεχίζων τὰ καθήκοντα αὐτοῦ ὡς Πρωτοσυγκελλεύοντος τῆς Ἱ. Μητροπόλεως Ἁγίου Φραγκίσκου.
